本書では、恐らくあなたが今まで教わってきた飲食店運営法と全く異なった繁盛店になる方法を公開します。今までの飲食店の運営方法は、QSCに沿って分析改善し、広告を主体に集客をして運営するという方法でしょう。しかし、それではほとんどの飲食店は問題を改善できていません。なぜでしょうか。それは長期で商売する方法と短期で商売する方法を混同しているからです。実はこの２点、商売する方法は全く異なります。現在、ほとんどのビジネス書籍のベストセラーは短期型、つまり一時的に効果がでる戦術に関する方法が多いです。理由は、即効性があるからです。すぐに使えそうな情報に見えるからです。たしかに魅力的な本はたくさんあります。実際にすぐ効果が得られる本も実在します。私自身、数え切れないほど読み、非常に勉強になるので今も買い続けています。しかし、肝心の長期的に運営する方法、つまり戦略に関する本がほとんどないのです。だからまず、すぐに効果のある情報の中から実践するようになります。世間では戦術についての情報がほとんどの為、戦略を改善しよういう発想さえでません。長期で商売する方法と短期で商売する方法は全く異なります。このことを知らない限り、例えどんなに緻密な分析を行っても、反応率が高い広告を作るスキルがあっても、どんな美味しい料理を提供しても、長期的に商売することは難しいでしょう。手前味噌になりますが、本書ではその最も飲食店に重要な、長期的に経営する方法を公開しています。集客〜固定客になるまでに必要なサービス、長期的にお店を継続出来る戦略、費用対効果の高い戦術を記し、自動的に繁盛店になるよう「しくみ化」してあります。顧客がどんどん増えていき、最終的に顧客だけでお店が運営出来るようになるので広告費が必要なくなります。さらに顧客もあなた自身で選ぶことが出来るようになり、スタッフも顧客もあなたが好きな人だけで運営出来るようになります。明日から実践出来、日々必ず成果が表れるので途中で投げ出したりすることがなくなり、モチベーションを維持できます。繁盛店までダッシュで駆け抜けられるノウハウなのです。「８０対２０の法則」をご存知でしょうか。８０対２０の法則とは、努力の２０％で８割の成果を得るという理論ですが、本書にはその努力に必要な８割の基盤が記してあります。つまり、本書を基に２０％の努力をすれば、あなたが思い描いている飲食店になるというわけなのです。実はこのノウハウ、私が営業でトップの成績を取れるようになったこと、そして副業ではじめたインターネットビジネスを飲食店に応用したことから始まりました。お恥ずかしい話ですが、私も数年前に飲食店経営で失敗しています。当時はなぜ、お店を閉めることになったのかもわからず閉店したのですが、インターネットでビジネスを始め、利益が出だした時にその理由がわかりました。飲食店を経営していた当時、サービスというのは他のお店が行っているのを真似ただけで、広告と商品にゆだねていただけだったのです。「商品には自信がある。サービスも他店と同じ事を行っているのでレベルは変わらない。集客には広告さえうてば、やっていける」本気でそう考えていたのです。閉店後、雇われでレストランに勤務してサービスを学びました。ある程度お店を任されるようになり、料理もサービスも問題無いはずでした。しかし、最終的には売上不振に追い込まれました。なぜだったのでしょうか。その理由がわからないまま畑違いの通信系の会社へ営業担当で入社しました。１年営業を行っても営業成績は上がりません。自己啓発の本や営業の本を数え切れないほど読みました。成績が上がらないと給料が安いので、営業の仕事と並行して、インターネットであるビジネスを始めました。今で言う、ドロップシッピングというビジネスです。インターネット市場というのはリアル店舗と違って低資金で始められます。最も低コストであなたの飲食店を最適化する方法は、仮説、実践、検証の３ステップを細かく繰り返すことですが、インターネットビジネスはこの３ステップが容易に出来ます。本やインターネットで情報を入手しながらこの３ステップを繰り返すうちに次第に売れるしくみが見えてきました。その結果、あっというまに本業の収入を超え、リピーターができるまでの法則が完成してきました。この成功は、たまたま私が取り扱った商品がよかったわけではありません。ドロップシッピングは誰でも取り扱うことが出来る商品を販売するので、インターネットに留まらず、あらゆる場所で販売しています。私はこの法則を飲食店に活用出来るのではと思い、ホームページを立ち上げて無料モニターを集めて実践していただき、１００店以上にそのコツを教えてきましたが、感想をいただいたほとんどのお店が良くなったと報告していただいています。現在は３００店以上が実践しています。
です。見るのはタダ。見なきゃ損です。
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